Νιώτικο Τυροκομείο: Τέσσερα τυριά, αλλά τι τυριά!
- Γράφτηκε από τον SpoudaZO Team
- Κατηγορία Home & Living
Το “Σκοτύρι” συνοδεύεται ιδανικά από μαρμελάδα σύκο, ενώ η “Μυζήθρα” ακουμπάει τρυφερά πάνω σε μια μακαρονάδα.
Ίσως να ευθύνεται η σαμιακή καταγωγή μου, ίσως η «δίψα» μου για αυθεντικά αγνά προϊόντα, ίσως πάλι η σκέψη ότι η γαστρονομία μπορεί να απεικονίσει και να ταυτιστεί με τον πολιτισμό, αλλιώς δεν εξηγείται η μεγάλη αγάπη μου για το ελληνικό τυρί, το οποίο δεν λείπει ποτέ από τη διατροφή μου και καταλαμβάνει ένα άξιο μερίδιο στις συνταγές μου.
Ψάχνοντας ανά την Ελλάδα για τυριά που διατηρούν και σέβονται την τοπική παράδοση, γνώρισα το Δημοτικό Τυροκομείο της Ίου. Με πρώτη ύλη το γάλα από ζώα που εκτρέφονται με τα βότανα του νησιού και την αλμύρα της θάλασσας, έχει πετύχει την αναγνώριση από τον οργανισμό Slow Food και έχει βραβευτεί στο Φεστιβάλ Ελληνικού Τυριού.
Ένα μεστό Κεφαλοτύρι που αγαπά ιδιαίτερα τα φρούτα και το κρασί.
Ανάμεσα στα τυριά που παράγει, ξεχωρίζουν:
– Το Σκοτύρι. Παραδοσιακό, μαλακό τυρί με πικάντικη γεύση και άρωμα από μαύρο θρούμπι, το οποίο συνοδεύεται ιδανικά με μαρμελάδα σύκο,
– Η Μυζήθρα. Μαλακό τυρί, φρέσκο, αφράτο και σχετικά ανάλατο, ακουμπάει τρυφερά πάνω σε μια μακαρονάδα,
– Το Ξινό. Αλοιφώδες, με ελαφριά υπόξινη γεύση, συντροφεύει ευχάριστα την ντομάτα και την κάπαρη στη σαλάτα και τον ντάκο, και
– Το Κεφαλοτύρι. Ελάχιστα αλμυρό, λιπαρό και μεστό, ο μέντορας της νέας τυροκομίας, αγαπά ιδιαίτερα τα φρούτα και το κρασί.
//Θα τα βρείτε σε “ενημερωμένα” παντοπωλεία και delicatessen.
Νησιώτικο Τυροκομείο, Θέση Δασέλια, Ίος, Κυκλάδες, τηλ. 22860 92506, 6974 067365 (Μωραϊτης Γιώργος).
Σκοτύρι: Ηδονικά μαλακό, με πικάντικη γεύση και άρωμα από μαύρο θρούμπι.
SpoudaZO Team
Δημοσιεύουμε άρθρα που σε ενδιαφέρουν! Έχεις άποψη και αιχμηρή πένα; Γίνε αρθρογράφος με μια απλή εγγραφή στο site και δημοσίευσε τα δικά σου άρθρα και ανταποκρίσεις από τη σχολή σου και την πόλη που σπουδάζεις. Αναφέρουμε πάντα τις πηγές μας αλλά αν κρίνεις ότι το περιεχόμενο μας παραβιάζει πνευματικά δικαιώματα, επικοινώνησε μαζί μας. Θα απαντήσουμε το συντομότερο δυνατόν. Το SpoudaZO.gr δεν υιοθετεί και δεν φέρει ευθύνη για το περιεχόμενο των άρθρων και τις απόψεις των συγγραφέων τους.
Τελευταία άρθρα από τον/την SpoudaZO Team
Το SpoudaZO.gr δεν φέρει ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου, για τα σχόλια που φιλοξενεί μέσω της πλατφόρμας του facebook. Παρακαλούμε να σχολιάζεις με ευγένεια και σεβασμό προς τους συνομιλητές σου. Απόφυγε τις ύβρεις και τους χαρακτηρισμούς. Σε περίπτωση που θεωρείς πως θίγεσαι, για οποιονδήποτε λόγο, από κάποιο εξ’ αυτών, μπορείς να το αναφέρεις (report) απευθείας στο facebook πατώντας το "x" δεξιά και μετά "αναφορά" καθώς και να επικοινωνήσεις μαζί μας, μέσω της φόρμας επικοινωνίας, ώστε να προβούμε στις αρμόζουσες ενέργειες.