Στο νομό Φλώρινας, το καρναβάλι διοργανώνεται κάθε χρόνο στο Ξινό Νερό. Το χωριό εκτός από το ιδιαίτερο νερό του φημίζεται και για το αποκριάτικο καρναβάλι. Με μεταμφιεσμένους και με άρματα και φυσικά με κρασί Αμυνταίου να ρέει άφθονο, οι νέοι της περιοχής αποτείνουν φόρο τιμής στο θεό Διόνυσο, στο μοναδικό οργανωμένο καρναβάλι του νομού.

Δυναμικό παρών σε όλες τις εκδηλώσεις χαράς, δίνουν πάντα οι απόδημοι της Φλώρινας, που ομολογουμένως είναι πάρα πολλοί, ενώ οι επισκέπτες κάθε χρόνο σπεύδουν να θαυμάσουν τις ομορφιές της περιοχής και να λικνιστούν στους ρυθμούς που επιτάσσει το ντόπιο καρναβάλι.